Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge dann die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln zusammen mit einer Prise Salz hinzu. Koche sie 15–20 Minuten lang, während du regelmäßig umrührst, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen, sondern schön weich und süßlich werden.

Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, gib 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und 1 Teelöffel geräucherte Paprika hinzu. Rühre die Mischung für 1–2 Minuten um, bis du einen köstlichen, aromatischen Duft wahrnimmst.

Jetzt füge 2 gewürfelte Karotten zu der Zwiebel-Gewürz-Mischung hinzu. Koche die Karotten etwa 5 Minuten lang, bis sie leicht weich geworden sind.

Jetzt ist es Zeit, 200 g abgespülte rote Linsen, 1 Liter Gemüsebrühe und 1 Dose gewürfelte Tomaten in den Topf zu geben. Rühre alles gut durch und bringe die Mischung zum Kochen.

Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse alles 20 Minuten sanft köcheln.

Wenn die Linsen schön gar sind, kannst du die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.

Rühre 2 Esslöffel frischen Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in die Suppe ein. Kostprobe und passe die Würze nach deinem Geschmack an.

Serviere die Zwiebel Rote Linsen Suppe heiß und garniere sie bei Bedarf mit frischer Petersilie oder Koriander.