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Zuckerwatte

Zuckerwatte Macarons: Süße Sommerlaune

Zuckerwatte Macarons sind die perfekte Kombination aus nostalgischem Jahrmarktgeschmack und französischer Pâtisserie, ideal für Sommerfeste.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 18 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 18 minutes
Servings: 12 Macarons
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 100
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Schalen
  • 100 g Superfeines Mandelmehl
  • 200 g Puderzucker
  • 3 Stück Eiklar (Raumtemperatur)
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 TL Weinstein (optional)
  • 1 Prise Grobes koscheres Salz
  • 1 TL Gel-Lebensmittelfarbe (optional)
Für die Füllung
  • 150 g Kristallzucker (für die Schweizer Buttercreme)
  • 150 g Ungesalzene Butter (weiche)
  • 50 g Zuckerwatte oder Zuckerwatte-Extrakt

Equipment

  • Handmixer
  • Spritzbeutel
  • Backbleche
  • Wasserbad
  • Kuchengitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 150°C (300°F) vor und lege die Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Sifte das Mandelmehl und den Puderzucker in eine große Schüssel.
  3. Die Eiklar in eine saubere Schüssel geben und mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen.
  4. Füge den Kristallzucker, Weinstein und das Salz hinzu und schlage weiter, bis steife Spitzen entstehen.
  5. Sanft die Mandelmehl-Puderzucker-Mischung unter die Meringue heben.
  6. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und spritze gleichmäßige Kreise auf die Backbleche.
  7. Lass die Macarons für 15 Minuten ruhen.
  8. Backe die Macarons für 15-18 Minuten.
  9. Lass die Macarons nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen.
  10. Bereite die Schweizer Meringue-Buttercreme vor und füge die Zuckerwatte hinzu.
  11. Setze die Macaron-Schalen mit Füllung zusammen.
  12. Bewahre die gefüllten Macarons im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden auf.

Nutrition

Serving: 1MacaronCalories: 100kcalCarbohydrates: 15gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 10mgSodium: 50mgPotassium: 20mgSugar: 12gCalcium: 1mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass alle Utensilien fettfrei sind und die Konsistenz des Teigs sollte lavaähnlich sein.

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