Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor. Bereite ein Backblech vor.

Schneide die Zucchini der Länge nach in 3 mm dicke Streifen. Lege die Zucchini-Streifen auf ein Küchentuch und streue Salz darüber. Lass sie für mindestens 5 Minuten Wasser ziehen und backe sie kurz im Ofen, um sie weich zu machen.

In einer großen Schüssel kombiniere Ricotta, Parmesan, Basilikum, Knoblauch, Ei sowie Salz und Pfeffer. Mische alles gut, bis eine cremige Füllung entsteht.

Verteile eine Schicht Marinara-Sauce auf dem Boden einer Auflaufform.

Überlappt zwei Zucchini-Streifen, löffle 1 Esslöffel der Füllung am breiten Ende auf und rolle sie vorsichtig auf. Lege jede Roulade mit der Naht nach unten in die Auflaufform.

Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten, schichte die Rollatini und gib eine weitere Schicht Marinara-Sauce sowie Käse obenauf.

Backe die Zucchini Rollatini ohne Abdeckung für 25 bis 30 Minuten im Ofen.

Lass die Rollatini nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Garniere sie mit frischem Basilikum.