Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform (9x5 Zoll) gründlich mit Butter oder Öl ein.

In einer Schüssel mischen Sie das Kuchenmehl, Backpulver, Meersalz und Zitronenabrieb.

In einer größeren Schüssel die Butter, den Ricotta und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schlagen.

Eier einzeln zur Mischung hinzufügen und gut einrühren; dann Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen.

Die trockenen Zutaten schrittweise in die feuchte Mischung geben und vorsichtig unterheben.

Den fertigen Teig gleichmäßig in die Kastenform gießen und die Oberfläche glätten.

Backen Sie den Kuchen für 45-50 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.