Go Back
–+ servings
Zitronenbasilikum

Zitronenbasilikum Pasta-Salat für jeden Anlass

Dieser Zitronenbasilikum Pasta-Salat verbindet frische Aromen und gesunde Zutaten zu einem köstlichen und nahrhaften Gericht.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Gesund, Pasta, Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 200 g Pasta Glutenfreie Option verfügbar.
Für das Dressing
  • 30 g Frischer Basilikum Zusätzlich kann mehr Petersilie verwendet werden.
  • 150 g Plain Ungezuckerte Pflanzenjoghurt Alternativ Tahini oder Avocado.
  • 1 Stück Frische Zitrone Frische Zitronen sind notwendig.
  • 1 Esslöffel Miso-Paste Nährhefe kann als Ersatz verwendet werden.
Für den Salat
  • 1 Stück Zucchini Alternative: Sommersquash oder gerösteter Brokkoli.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Alternativen: Schalotten oder gelbe Zwiebeln.
  • 1 Dose Artischockenherzen Kann weggelassen oder durch getrocknete Tomaten ersetzt werden.
  • 150 g Frischer Spinat Alternativ: Rucola.
Für die Mischung
  • 30 g Frische Petersilie Kann durch zusätzliches Basilikum ersetzt werden.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Mixer
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Zucchini in feine Würfel schneiden und mit Meersalz bestreuen. 5-10 Minuten ruhen lassen, dann abtupfen.
  2. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Pasta gemäß Anweisung al dente kochen.
  3. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten goldbraun anbraten.
  4. Die Zucchini hinzufügen und ca. 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun ist und Zitronen karamellisieren.
  5. Im Mixer Basilikum, Petersilie, Zitronenschale, Knoblauch, Kürbiskerne, Pflanzenjoghurt, Miso-Paste und Zitronensaft gut vermixen.
  6. In der Schüssel Zwiebeln, gekochte Pasta, frischen Spinat und Zucchini vorsichtig vermengen und das Dressing hinzufügen.
  7. Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dann vor dem Servieren gut durchmischen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 7gSugar: 4gVitamin A: 1500IUVitamin C: 25mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Der Salat bleibt bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank frisch. Variationen mit saisonalem Gemüse sind empfehlenswert.

Tried this recipe?

Let us know how it was!