Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sprudeln. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie al dente.

In einer Schüssel vermischst du Ricotta, Zitronenzesten, frisch gepressten Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Olivenöl und schwarzen Pfeffer, bis die Mischung glatt ist.

Bevor du die Pasta abgießt, nimm eine Tasse des heißen Nudelwassers auf.

Gib 1/4 Tasse des reservierten Nudelwassers zur Ricottamischung und rühre gut um.

Füge die abgetropften Spaghetti in den Topf mit der Ricotta-Sauce hinzu und erwärme alles bei niedriger Hitze für etwa 90 Sekunden.

Falls gewünscht, füge frischen Spinat hinzu und tossiere ihn vorsichtig in der heißen Pasta.

Rühre den frisch geriebenen Parmesan unter und schmecke die Sauce ab.

Serviere die Zitronen-Ricotta-Pasta sofort auf Tellern und garniere sie mit frischem Basilikum.