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Zitronen-Ricotta-Pasta

Zitronen-Ricotta-Pasta in 20 Minuten zaubern

Eine schnelle und erfrischende Zitronen-Ricotta-Pasta, die in weniger als 30 Minuten zubereitet wird.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 250 g Whole Milk Ricotta Verwende nur Ricotta aus Vollmilch für die beste Textur.
  • 1 Stück Zitronenschale Nutze biologische Zitronen für das beste Ergebnis.
  • 50 ml Zitronensaft
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gerieben) Das Reiben sorgt dafür, dass er sich nahtlos in die Sauce integriert.
  • 3 EL Extra Vergine Olivenöl Wähle ein hochwertiges Olivenöl.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer für den besten Geschmack.
  • 50 g Geriebener Parmesan Kann durch Pecorino Romano ersetzt werden; Salz reduzieren.
Für die Pasta
  • 400 g Spaghetti Lange Pastaformen lassen die Sauce besser haften.
  • 1 Handvoll Frisches Basilikum (optional) Reiße oder schneide es für die beste Präsentation.
Zusätzliche Zutaten
  • 100 g Spinat (optional) Hebe ihn vorsichtig unter, bis er gerade verwelkt ist.

Equipment

  • großer Topf
  • Rührschüssel
  • Zange

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es bei hoher Hitze zum Kochen. Füge einen Esslöffel grobes Meersalz hinzu.
  2. In einer Rührschüssel kombinierst du die Ricotta, die Zitronenschale, den Zitronensaft, den fein geriebenen Knoblauch, das Olivenöl und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Verquirle die Mischung gut, bis sie schön glatt und cremig ist.
  3. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, füge die Spaghetti hinzu. Koche die Pasta nach Packungsanweisung, bis sie al dente ist, etwa 8-10 Minuten.
  4. Bevor du die Pasta abgießt, nimm eine Tasse des heißen Pastawassers ab und stelle sie beiseite.
  5. Gib die abgegossene Pasta wieder in den Topf bei schwacher Hitze hinzu. Füge die Ricotta-Sauce hinzu und rühre gut um.
  6. Wenn du frischen Spinat verwenden möchtest, füge ihn jetzt zur Pasta-Sauce hinzu und mische vorsichtig, bis der Spinat gerade verwelkt ist, etwa 1-2 Minuten.
  7. Nehme den Topf von der Hitze und rühre den geriebenen Parmesan unter die Pasta. Passe die Salzigkeit nach Geschmack an.
  8. Teile die fertige Zitronen-Ricotta-Pasta auf warme Schalen auf und garniere sie mit zusätzlichem Parmesan, frischem Basilikum, zitronenschale und einem Schuss Olivenöl.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Pasta Wasser aufbewahren, richtige Hitze und frische Zutaten verwenden.

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