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Zitronen-Rhabarber-Sonnenbrot

Zitronen-Rhabarber-Sonnenbrot für fröhliche Tage

Zitronen-Rhabarber-Sonnenbrot vereint erfrischende Aromen und gesunde Zutaten für ein köstliches Frühstück oder Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Allzweckmehl Sorgt für Struktur
  • 150 g Zucker Nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Backpulver Für ein lockeres Brot
  • 3 Große Eier Für Bindung & Feuchtigkeit
  • 100 ml Extra natives Olivenöl Kann durch Kokosöl ersetzt werden
  • 2 TL Zitronenzesten Bringt Frische und Geschmack
  • 300 g Würfeliger Rhabarber Kann durch Erdbeeren oder Äpfel ersetzt werden
  • 1 Prise Salz Hebt den Geschmack hervor
  • optional g Panko-Brösel Für eine knusprige Kruste

Equipment

  • Kastenform
  • Backofen
  • Schüssel
  • Rührgerät

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Kastenform leicht einfetten.
  2. Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver) in einer Schüssel vermischen.
  3. Eier, Olivenöl und Zitronenzesten in einer separaten Schüssel schlagen.
  4. Rhabarberstückchen vorsichtig zur feuchten Mischung hinzufügen.
  5. Trockene Zutaten zur feuchten Mischung geben und sanft verrühren.
  6. Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und glatt streichen.
  7. Für 50–60 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
  8. Brot aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 8gVitamin C: 4mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Das Brot kann bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für längere Lagerung einfrieren.

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