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Zitronen-Rhabarber-Riegel

Zitronen-Rhabarber-Riegel für den perfekten Genuss

Diese Zitronen-Rhabarber-Riegel sind ein erfrischendes Dessert mit einer köstlichen Kombination aus süßem Rhabarber und spritziger Zitrone.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Abkühlzeit 2 hours
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 250 g Mehl King Arthur Allzweckmehl wird für die beste Textur empfohlen.
  • 125 g Butter kalte, gewürfelte Butter sorgt für die besten Ergebnisse.
  • 100 g Zucker für den Boden
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung
  • 400 g Rhabarber frischer Rhabarber wird bevorzugt, kann aber auch gefroren verwendet werden.
  • 3 Stück Eier
  • 150 g Zucker für die Füllung
  • 40 g Mehl für die Füllung
  • 100 ml Zitronensaft frisch gepresster Saft ist am besten.
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1 TL Vanilleextrakt

Equipment

  • Backform 23x33 cm

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C vor.
  2. Vermische das Mehl, den Zucker und das Salz. Füge die kalte Butter hinzu und arbeite die Mischung bis sie krümelig ist. Drücke den Teig in die Backform und backe ihn für 20 Minuten.
  3. Bereite die Füllung vor: Mische Zitronensaft, 1 Tasse Rhabarber und die Eier im Mixer. Füge Zitronenschale, Zucker und Mehl hinzu und rühre gut.
  4. Gieße die Füllung gleichmäßig über den Mürbeteig.
  5. Backe die Riegel für weitere 35 Minuten, bis die Füllung fest, aber leicht wackelig ist.
  6. Lasse die Riegel in der Form etwa eine Stunde abkühlen und stelle sie dann für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass der Mürbeteig leicht goldbraun, aber nicht zu dunkel ist, um die beste Konsistenz zu erzielen.

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