Erhitzt in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl. Fügt die gewürfelten Karotten, die fein gehackte Zwiebel, den Sellerie und den Knoblauch hinzu und bratet sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind und die Zwiebel leicht glasig wird.

Gibt den schwarzen Pfeffer, die getrocknete Petersilie, den Thymian, das Salz und die Lorbeerblätter in den Topf. Legt die Hühnchenbrust oder -keulen hinein und gießt die niedrige Natrium-Hühnerbrühe dazu. Bringt die Mischung zum Kochen und lasst sie etwa 10 Minuten köcheln.

Reduziert die Hitze auf mittel-niedrig und lasst das Hühnchen 15 Minuten lang weiterkochen. Rührt gelegentlich um.

Entfernt das Hühnchen und die Lorbeerblätter aus der Suppe und fügt die Orzo-Pasta hinzu. Lasst die Pasta kochen, bis sie al dente ist.

Zerkleinert das Hühnchen in Stücke und gebt es wieder in die Suppe.

Nehmt die Suppe vom Herd und rührt den frisch gepressten Zitronensaft ein. Passt die Gewürze nach Belieben an.