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Zitronen-Himbeer-Kekse

Zitronen-Himbeer-Kekse für süße Genussmomente

Zitronen-Himbeer-Kekse sind dichte, ultra-weiche Kekse mit fruchtigen Himbeerstückchen und erfrischender Zitronennote.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g Ungesalzene Butter weich gewachsen
  • 200 g Zucker
  • 1 Stück Großes Ei
  • 1 TL Zitronenschale oder Zitronenextrakt
  • 300 g Allzweckmehl genau abgemessen
  • 30 g Speisestärke optional durch Mehl ersetzbar
  • 1 TL Backsoda
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung
  • 200 g Frische Himbeeren oder gefrorene Himbeeren
  • 100 g Himbeermarmelade ohne Kerne
Für die Dekoration
  • 40 g Puderzucker

Equipment

  • Schüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Holzlöffel oder Spatel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Eisportionierer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren und das Ei und die Zitronenschale hinzufügen.
  2. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und dann zu den feuchten Zutaten geben.
  3. Die Himbeeren vorsichtig klein schneiden und unter den Teig heben.
  4. Himbeermarmelade löffelweise auf den Teig geben und leicht marmorieren.
  5. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und die Kekse auf ein Backblech setzen und backen.
  6. Die Kekse nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 100mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin C: 5mgCalcium: 1mgIron: 3mg

Notes

Diese Kekse sind ideal für jeden Anlass und lassen sich gut lagern.

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