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Zitronen-Heidelbeer-Rollen

Zitronen-Heidelbeer-Rollen für jeden Brunch

Diese Zitronen-Heidelbeer-Rollen sind ein perfektes Brunch-Vergnügen mit fruchtigen Überraschungen und einer zarten Textur.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhezeit 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 Rollen
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 4 Tbsp Unsalzene Butter Sorgt für Reichtum und Feuchtigkeit im Teig.
  • 1 Stück Großes Ei Ersatz durch 60 g griechischen Joghurt möglich.
  • ½ Tasse Sourdough Discard Verleiht Geschmack und Säure.
  • ¾ Tasse Vollmilch Ersatz durch Mandel- oder Hafermilch möglich.
  • 1 Tl Vanilleextrakt Verbessert das Aroma.
  • 2 Zitronen Zitronenschale Frisch oder getrocknet.
  • 3¼ Tassen Weizenmehl Glutenfreies Mehl möglich.
  • 1 Tl Backpulver Wirkung als Treibmittel.
  • ½ Tl Backnatron Sorgt für lockere Textur.
  • ½ Tl Salz Verstärkt den Geschmack.
  • ¼ Tasse Zucker Für den Teig.
  • ¼ Tasse Zucker Für das Blaubeerkompott.
Für die Glasur
  • ½ Tasse Frischkäse Kann durch veganen Frischkäse ersetzt werden.
  • ¾ Tasse Pudersüße Variabel nach Geschmack.
  • 2 EL Zitronensaft Frisch gepresst ist am besten.

Equipment

  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Teigrolle
  • Ofen
  • Teigschneider

Method
 

Step-by-Step Anweisungen
  1. Blaubeerkompott zubereiten: 2 Tassen Blaubeeren, ¼ Tasse Zucker, 2 EL Zitronensaft und ½ TL Salz in einem Kochtopf 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Blaubeeren saftiger sind. Mit 1 EL Maisstärke verdicken und abkühlen lassen.
  2. Teig herstellen: ¾ Tasse Milch erwärmen, dann mit Ei, Sourdough Discard, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zucker vermischen. Trockene Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
  3. Teig kneten: Teig auf bemehlter Fläche 5–7 Minuten kneten, bis er glatt ist, 5 EL Butter integrieren.
  4. Rollen formen und füllen: Teig ausrollen, mit Butter bestreichen, Blaubeerkompott verteilen und von der langen Seite aufrollen. In 12 Stücke schneiden.
  5. Backen: Rollen in eine gefettete Form legen, 20 Minuten ruhen lassen, dann bei 175°C 25–30 Minuten backen.
  6. Glasur zubereiten: Frischkäse und Butter cremig schlagen, dann Zitronen-Zeste, Zitronensaft und Puderzucker hinzufügen.
  7. Rollen glasieren: Glasur über warmen Rollen gießen und kurz einziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1RolleCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Variationen mit anderen Beeren sind möglich. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.

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