In einem kleinen Kochtopf die gefrorenen Blaubeeren, Kristallzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und eine Prise Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren. Für 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung etwas dicker wird. Optional, eine Mischung aus Maisstärke und Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Vollmilch auf 21-27°C erwärmen, dann Ei, Sauerteig-Ansatz, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen. Alles gut vermengen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Meersalz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut vermengen, bis ein grober, klebriger Teig entsteht.

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit weicher Butter bestreichen. Für 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Teig auf eine bemehlte Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen. Mit der restlichen Butter bestreichen und die Blaubeerkonserve gleichmäßig verteilen. Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen und in 12 Rollen schneiden.

Geschnittene Rollen in eine gefettete Auflaufform setzen und abdecken. 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 175°C vorheizen und die Rollen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur 88-93°C erreicht.

Frischkäse und gesalzene Butter cremig schlagen. Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Nach und nach Puderzucker einrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Gleichmäßig über die warmen Rollen träufeln.