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Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse

Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse für jeden Anlass

Köstliche Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse, die den Sommer auf deinen Teller bringen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 12 minutes
Servings: 20 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Keksteig
  • 250 g Weizenmehl kann 1:1 durch glutenfreie Mischung ersetzt werden
  • 125 g Ungesalzene Butter auf Raumtemperatur weich
  • 100 g Zucker kann um 10% reduziert werden
  • 1 TL Zitronenschale für frisches Aroma
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz intensiviert den Geschmack
Für die Käsekuchenfüllung
  • 300 g Ricotta oder Frischkäse keine Ersatzprodukte verwenden
  • 60 ml Ungesüßte Mandelmilch oder Sahne kann durch Kuhmilch ersetzt werden
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für den Blaubeer-Touch
  • 150 g Hausgemachte oder gekaufte Blaubeermarmelade selbstgemacht schmeckt frischer
  • 100 g Frische oder gefrorene Blaubeeren frische sind ideal
Für die Dekoration (optional)
  • 50 g Puderzucker für eine süße Glasur

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Mixer
  • Gefrierschrank
  • Kochtopf

Method
 

Step-by-Step Anleitung
  1. Die Backbleche mit Backpapier auslegen und für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  2. Kalten Frischkäse mit Zucker und Vanille in einer Schüssel glatt rühren.
  3. Blaubeeren mit einer kleinen Menge Zucker in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen.
  4. In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
  5. Den Teig in zwei Hälften teilen und die Blaubeermarmelade in die Mitte jeder Hälfte legen.
  6. Eine Portion Teig auf der Arbeitsfläche platt drücken und einen gefrorenen Käsekuchendisk verwenden.
  7. Die geformten Kekse gleichmäßig auf den vorbereiteten Backblechen verteilen und bei 180 °C für 11-12 Minuten backen.
  8. Lass die Kekse vollständig abkühlen, bevor du sie servierst.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 0.5gSugar: 8gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Die Kekse können auch in glutenfreien oder veganen Varianten zubereitet werden.

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