Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Linguine hinzu und koche sie nach Packungsanweisung bis sie al dente sind, etwa 8–10 Minuten. Bevor du die Pasta abgießt, reserviere ½ Tasse des Kochwassers für später. Lasse die Pasta abtropfen und stelle sie beiseite.

Nimm eine Schüssel und vermische die Zitronenschale, den Zitronensaft, das Olivenöl und den zerbröckelten Feta. Verwende einen Schneebesen, um die Mischung gut zu verrühren, bis sie cremig und glatt ist. Stelle die Feta Sauce beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute an. Gib dann den Spargel dazu, würze ihn mit Salz und Pfeffer und brate ihn für 5-7 Minuten an, bis er zart ist.

In derselben Pfanne, schmelze die Butter und füge die Schlagsahne hinzu. Mische in einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Wasser und rühre es dann in die Sahne. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten köcheln und schmecke sie ab.

Gib die gekochte Linguine in die cremige Sauce und mische gut. Füge die Feta Sauce und den angebratenen Spargel hinzu. Mische alles vorsichtig und serviere die Zitrone Feta Linguine sofort.