Zimtfüllung vorbereiten: Vermischen Sie die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt in einer Schüssel und lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Minuten ruhen.

Pfannkuchenteig zubereiten: Vermengen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie Milch, Pflanzenöl und Ei hinzu und rühren Sie bis der Teig gerade so vermischt ist.

Glasur herstellen: Erwärmen Sie Frischkäse und geschmolzene Butter in einer mittelgroßen Schüssel, fügen Sie Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie alles gut durch.

Pfannkuchen garen: Heizen Sie eine Pfanne auf niedriger Temperatur vor, gießen Sie Teig hinein und spritzen Sie mit der Zimtfüllung darauf. Backen, bis Blasen erscheinen, dann wenden.

Anrichten und servieren: Stapeln Sie die Pfannkuchen und träufeln Sie die Glasur großzügig darüber. Optional mit Puderzucker oder gehackten Nüssen garnieren.