Mische warmes Wasser (ca. 43°C) mit Zucker in einer Schüssel. Streue die aktive Trockenhefe darüber und lasse die Mischung für 10-15 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel vermengst du das Brotmehl und das Salz gründlich. Füge dann die Hefemischung und das Olivenöl hinzu und rühre, bis sich ein klebriger Teigball bildet.

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab oder lege Frischhaltefolie darüber und stelle sie in den Kühlschrank. Lasse den Teig für mindestens 12 Stunden ruhen.

Fette eine Backform großzügig ein und gib die geschmolzene Butter hinein. Hole den Teig aus dem Kühlschrank und lege ihn in die vorbereitete Form.

In einer Pfanne schmelze die ungesalzene Butter, bis sie eine nussige Farbe annimmt. Vermische die braune Butter mit dem hellen braunen Zucker und dem Zimt.

Heize den Ofen auf 230°C vor. Mit deinen Fingern drückst du tief in den aufgegangenen Teig, um kleine Dellen zu formen.

Schiebe die Backform in den vorgeheizten Ofen und backe die Zimt Focaccia 20-25 Minuten lang.

Lasse die Zimt Focaccia für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du den Zuckerguss zubereitest.