Fülle einen großen Topf mit Wasser, füge Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Gib die Baby Kartoffeln hinein und koche sie für 15–20 Minuten, bis sie zart sind.

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein.

Platziere die abgekühlten Kartoffeln auf dem Backblech und zerschlage jede Kartoffel vorsichtig auf etwa 1,5 cm Dicke.

Vermenge Olivenöl, geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Räucherpulver und Oregano in einer Schüssel und rühre gut um.

Bestreiche jede zerschlagene Kartoffel mit der Knoblauchmischung und streue geriebenen Parmesan gleichmäßig darüber.

Backe die Kartoffeln 25–30 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Serviere die zerschlagenen Kartoffeln warm, bestreut mit frischer Petersilie und roten Paprikaflocken.