Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die gemahlene italienische Wurst hinein. Brate die Wurst für etwa 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Vergewissere dich, dass sie in kleine Stücke zerbricht und nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Nimm die Wurst aus der Pfanne und lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen.

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Rigatoni hinein und koche sie gemäß den Verpackungsanweisungen, bis sie al dente sind, etwa 10-12 Minuten. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Füge 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl in die Pfanne hinzu und erhitze sie. Füge die gehackte rote Zwiebel hinzu und sautierte sie für etwa 3-4 Minuten. Gib dann den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für 1-2 Minuten.

Füge 2 EL Tomatenmark zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu. Rühre alles gut um und koche das Ganze für eine weitere Minute. Danach gieße 200 ml schwere Sahne rein und schlage alles mit einem Schneebesen glatt.

Füge 50 g frisch geriebenen Parmesan und 1 TL rote Chiliflocken hinzu. Rühre alles gut um, bis der Käse geschmolzen ist und sich mit der Soße verbindet.

Gib die gebratene Wurst und die abgetropften Rigatoni in die Pfanne mit der Soße. Mische alles gut durch und lasse das Ganze bei schwacher Hitze etwa 2-3 Minuten köcheln.

Richte die Wurst-Rigatoni auf Tellern an und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan. Serviere sofort.