Einen großen Dutch-Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen und die ungesalzene Butter darin schmelzen. Für etwa 3-4 Minuten die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich ist. Den gehackten Knoblauch, die italienische Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und die roten Chili Flakes hinzufügen und für weitere 1 Minute anbraten.

Die Hühnerbrühe in den Topf gießen und die ungekochten Hähnchenbrustfilets sowie die gehackten getrockneten Tomaten hinzufügen. Die Hitze erhöhen und die Mischung zum Simmern bringen. Abdecken und die Hitze auf mittlerer bis niedriger Stufe reduzieren. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Einen separaten Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abseihen und beiseite stellen.

Das Hähnchen herausnehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mit zwei Gabeln das Hähnchen zerkleinern und wieder in die Suppe geben.

In einer Schüssel die Creme und Speisestärke vermengen. Diese Mischung langsam in die Suppe rühren und 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Suppe leicht dicklich wird.

Das zerkleinerte Hähnchen, die gekochte Pasta und den gehackten Spinat in die Suppe geben. Gut umrühren und erhitzen, bis der Spinat verwelkt ist und die Suppe heiß ist.

Die fertige Suppe in tiefen Schalen anrichten und mit Ricotta, Parmesan und Mozzarella garnieren. Sofort servieren.