Mischen Sie die warme Milch mit der Instant-Hefe und dem Zucker in einer Schüssel. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.

Fügen Sie nach der Aktivierung der Hefe das warme Wasser, das Vollkornmehl, 3 Tassen Brotmehl, das Fett, den Honig und das Salz hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis ein homogener Teig entsteht.

Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit einem Knethaken und kneten Sie den Teig auf niedriger Stufe für etwa 2 Minuten.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Teilen Sie den Teig in zwei Portionen und formen Sie diese zu Laiben.

Legen Sie die geformten Laibe in gefettete Backformen und lassen Sie sie für weitere 30 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 350°F (ca. 180°C) vor. Bestreichen Sie die Laibe mit dem verquirlten Ei. Backen Sie das Brot etwa 30 Minuten.

Lassen Sie das Honig-Weißbrot auf einem Kuchengitter für mindestens 30 Minuten abkühlen.