Mischen Sie warmes Wasser, Zucker und koscheres Salz in einer Rührschüssel oder einer Küchenmaschine. Streuen Sie die aktive Trockenhefe darüber und lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang schäumen.

Fügen Sie die geschmolzene Butter und nach und nach das Mehl hinzu, bis alles gut vermischt ist. Kneten Sie mit dem Knethaken für 4–5 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Lassen Sie den Teig in einer geölten Schüssel, abgedeckt, an einem warmen Ort 50–55 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Heizen Sie den Ofen auf 230°C vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.

Bringen Sie in einem großen Topf Wasser mit Backnatron zum Kochen. Stürzen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, teilen Sie ihn in 8 Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einem etwa 60 cm langen Strang.

Formen Sie jeden Strang zu einer Brezel.

Legen Sie die geformten Brezeln vorsichtig nacheinander in das sprudelnde Wasser und kochen Sie jede von ihnen 30 Sekunden lang.

Entfernen Sie die Brezeln mit einem Schaumlöffel und lassen Sie sie auf den vorbereiteten Backblechen abtropfen.

Bestreichen Sie jede Brezel mit der Eier-Wasser-Mischung und bestreuen Sie sie mit Brezelsalz.

Backen Sie die Brezeln 12–14 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und zu duften beginnen.

Lassen Sie die Brezeln 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Schmelzen Sie in einem kleinen Topf Butter bei mittlerer Hitze und rühren Sie das Mehl ein, um eine Roux zu bilden.

Gießen Sie nach und nach die Milch hinzu und verrühren Sie alles, bis die Mischung eingedickt ist.

Fügen Sie den geriebenen Cheddar, die Velveeta-Käsesauce und die Salsa Verde hinzu. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 20 Minuten simmern.

Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit zusätzlicher Milch an, bis sie cremig ist.