Mischen Sie frische Wassermelonenstücke in einem Mixer, bis sie glatt sind. Anschließend gießen Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um etwa ¾ Tasse klaren Wassermelonensaft zu gewinnen.

Mischen Sie in einer großen Schüssel das klebrige Reismehl, den Maple-Zucker und die Tapiokastärke gründlich. Geben Sie den Wassermelonensaft und 1 Esslöffel Avocadoöl hinzu und rühren Sie kräftig.

Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze und fügen Sie das restliche Avocadoöl hinzu. Gießen Sie die Mochi-Mischung hinein und rühren Sie kontinuierlich für 3-4 Minuten.

Lassen Sie die warme Mochi-Masse etwas abkühlen, formen Sie sie mit angefeuchteten Händen zu einer Kugel und drücken Sie sie zu einer quadratischen Form.

Bestäuben Sie den gekühlten Wassermelonen-Mochi mit klebrigem Reismehl, schneiden Sie die feste Masse in gleichmäßige Würfel oder Streifen und servieren Sie sie.