In einer großen Schüssel verrühre den veganen Joghurt, Dijon-Senf, Agavendicksaft, Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl, Sojasauce, den gehackten Knoblauch, Nährhefe, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Oregano, Thymian sowie Salz und Pfeffer, bis die Mischung schön glatt ist. Bewahre 2 Esslöffel der Marinade als zusätzliche Geschmacksnote auf.

Nimm den super festen Tofu aus der Verpackung und tupfe ihn gründlich mit Küchenpapier trocken. Schneide den Tofu in gleichmäßige, mundgerechte Würfel.

Gebe die Tofu-Stücke in die vorbereitete Marinade und wende sie gut, sodass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Lass den Tofu mindestens 15 Minuten ziehen.

Stecke die marinierten Tofu-Würfel auf Spieße. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Spritzer Olivenöl hinzu. Brate die Spieße für etwa 3 Minuten auf jeder Seite.

Nimm die Spieße aus der Pfanne und gib sie in eine Schüssel, um sie mit der zurückbehaltenen Marinade zu vermengen.

Serviere die frisch gegrillten Tofu-Spieße auf warmem Pita-Brot. Toppe sie mit dem veganen Tzatziki.