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Veganer Jamaikanischer Kartoffelsalat

Veganer Jamaikanischer Kartoffelsalat mit Süßkartoffeln

Dieser vegane jamaikanische Kartoffelsalat vereint Süßkartoffeln mit würzigem Old Bay Gewürz und frischen Aromen für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Jamaikanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Süßkartoffel orangefleischige Süßkartoffeln sind am besten
  • 1 TL Koscheres Salz kann durch Meersalz ersetzt werden
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ist optimal
  • 1 Stück Rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln für milderen Geschmack
  • 2 Stangen Sellerie alternativ kann Paprika verwendet werden
  • 100 g Süßes Gurkenrelish hausgemacht oder gekauft
  • 1 EL Gelber Senf Dijon-Senf als Alternative
  • 3 EL Frischer Limettensaft Zitronensaft ist auch geeignet
  • 2 TL Meeresfrüchte-Gewürz (Old Bay) Ersatz möglich mit Paprika, Selleriesalz und schwarzem Pfeffer
  • 200 g Vegane Mayonnaise leichtere Variante mit pflanzlichem Joghurt möglich
  • 1 EL Getrocknete Petersilie
  • 1 EL Schnittlauch
Für die Garnitur
  • 2 EL Frische Kräuter z.B. frischer Koriander oder Petersilie
  • 2 Stücke Limonenstücke zum Servieren

Equipment

  • Topf
  • Siebe
  • Schüssel
  • Gummispatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Füge die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu und koche sie 8-10 Minuten lang, bis sie zart, aber noch fest sind.
  2. Gieße die Süßkartoffeln in ein Sieb ab und lasse sie mit kaltem Wasser abspülen.
  3. Schneide die rote Zwiebel und den Sellerie in feine Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
  4. Füge das geschnittene Gemüse, süßes Gurkenrelish, gelben Senf, frischen Limettensaft und Old Bay Gewürz hinzu und mische alles gut.
  5. Gib die vegane Mayonnaise in die Gemüse-Mischung und rühre alles gut durch.
  6. Falte die abgekühlten Süßkartoffeln vorsichtig in die Mischung.
  7. Probiere den Salat und passe die Gewürze nach Geschmack an.
  8. Überführe den Salat in eine Servierschüssel und dekoriere ihn mit frischen Kräutern und Limettenstücken. Stelle sicher, dass der Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank bleibt.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Ideal für Grillpartys oder Picknicks, dieser Salat ist eine köstliche Ergänzung auf jedem Tisch.

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