Die roten Linsen gründlich abspülen und in einem Topf mit Wasser für etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Die Linsenmasse in gleichmäßige Portionen teilen und kleine Bällchen formen.

In einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Knödel hinein geben und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, anschließend Currypulver einrühren und kurz rösten.

Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen, dann die Sauce köcheln lassen.

Speisestärke mit Wasser verrühren und unter die Sauce rühren, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Knödel vorsichtig in die Sauce geben und auf niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie garnieren und servieren.