Schmelzen Sie ¾ Tasse Zucker in einem trockenen Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen.

Gießen Sie das geschmolzene Karamell sofort in eine 9-Zoll-Kuchenform und kippen Sie die Form, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.

In einer Schüssel verquirlen Sie 10 Eigelb, 1 Dose gesüßte Kondensmilch, 1 Dose verdampfte Milch und 1 Teelöffel Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt ist.

Seihen Sie die Mischung durch ein feines Sieb in die mit Karamell ausgekleidete Form.

In einer separaten Schüssel vermengen Sie 1 Tasse Kuchenmehl, 1½ Teelöffel Backpulver und ¼ Teelöffel Salz gründlich.

In einer anderen Schüssel mixen Sie 5 Eigelb, ¾ Tasse Zucker, ½ Tasse Öl, ⅓ Tasse Ube Halaya, ½ Teelöffel Ube-Extrakt und ⅓ Tasse Wasser, bis die Mischung homogen und cremig ist.

Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles sorgfältig, bis eine glatte Masse entsteht.

Schlagen Sie 5 Eiweiße mit ¼ Teelöffel Weinsäure in einer sauberen Schüssel, bis sie schaumig sind.

Fügen Sie allmählich ¼ Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.

Falten Sie vorsichtig die geschlagenen Eiweiße in die Ube-Masse.

Gießen Sie den Ube-Teig gleichmäßig über die Flanmischung in der vorbereiteten Form.

Platzieren Sie die Kuchenform in einer größeren Bratpfanne, die mit heißem Wasser (ca. 1 Zoll tief) gefüllt ist.

Backen Sie alles bei 175 °C (350 °F) für etwa 1 Stunde.

Lassen Sie den Ube Leche Flan 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht.

Vor dem Servieren fahren Sie mit einem Messermesser entlang der Ränder der Form, um den Kuchen zu lösen.

Stürzen Sie den Ube Leche Flan vorsichtig auf einen Teller, sodass die Karamellschicht oben ist.