Ofen auf 175°C vorheizen und Ramekins vorbereiten.

1 Tasse Zucker und ¼ Tasse Wasser in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze kochen.

Karamell 10–15 Minuten weiterkochen, bis es tiefgolden ist.

Karamell in Ramekins gießen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel 4 Tassen Milch, 4 verquirlte Eier, ½ Tasse Zucker, 1 Esslöffel Vanillebohnenpaste und eine Prise Salz vermischen.

Eine Prise Muskatnuss über das Karamell streuen.

Eiermilchmischung vorsichtig über das Karamell gießen.

Ramekins in eine große Backform stellen und mit heißem Wasser zur Hälfte füllen.

Flan 40–60 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber leicht wackelig ist.

Flan auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden kühlen.

Ränder der Ramekins mit einem Messer lösen und Flan auf einen Teller stülpen.