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Tomaten-Zucchini-Pasta

Tomaten-Zucchini-Pasta in unter 30 Minuten

Ein schnelles, köstliches Rezept für Tomaten-Zucchini-Pasta, perfekt für ein gesundes Abendessen.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 450

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 200 g Pasta Deine Lieblingssorte wie Penne oder Fusilli
Für das Gemüse
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Sautieren
  • 1 Stück Zucchini In Halbmonde schneiden
  • 250 g Kirschtomaten Süß und saftig
  • 2-3 Zehen Knoblauch Für mehr Aroma
Für die Würze
  • 1 TL Knoblauchpulver Optional, je nach Belieben
  • 1 TL Italienische Gewürzmischung Nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Chili-Flocken Für eine scharfe Note
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Für den Belag
  • 50 g Parmesan Frisch gerieben
  • einige Blätter Frisches Basilikum Für die Garnitur

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Setze einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Füge eine großzügige Prise Salz hinzu und gib die Pasta hinein. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist. Bewahre 1/4 Tasse des Nudelwassers auf, bevor du die Pasta abgießt.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Zucchini hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie goldbraun und leicht weich ist. Nimm die Zucchini aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  3. Füge in derselben Pfanne 1-2 Esslöffel Olivenöl hinzu und gib die Kirschtomaten und zerdrückten Knoblauch hinein. Brate alles für 3-4 Minuten, bis die Tomaten weich werden. Füge die italienischen Gewürze, Chili-Flocken sowie Salz und Pfeffer hinzu.
  4. Gieße das aufbewahrte Nudelwasser in die Pfanne mit den Tomaten und lasse die Mischung für weitere 2-3 Minuten köcheln. Rühre zwischendurch um.
  5. Gib die gekochte Pasta in die Pfanne zur Tomatenmixtur und verrühre alles gründlich. Füge die gebratene Zucchini hinzu und streue frisch geriebenen Parmesan darüber. Lass es kurz auf der Hitze, damit die Aromen sich vereinen.
  6. Verteile die fertige Pasta auf Tellern und garniere sie mit zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum. Serviere das Gericht heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 75gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 5mgSodium: 500mgPotassium: 900mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen und kann je nach Geschmack variiert werden.

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