Lass den gefrorenen Blätterteig auf der Arbeitsplatte etwa 30 Minuten lang auftauen und währenddessen den Boursin-Käse weich werden.

Schneide die reifen Tomaten in 0,5 cm dicke Scheiben und lege sie in ein Sieb. Bestäube die Tomaten mit ¾ Teelöffel Koshersalz und lass sie 20 Minuten lang abtropfen.

Bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den Blätterteig auf etwa 0,3 cm Dicke (ca. 25 x 30 cm) aus. Lege den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Schneide mit einem scharfen Messer einen Rand von ca. 2 cm rund um den Teig und steche die Mitte mit einer Gabel mehrmals ein.

Verteile den weich gewordenen Boursin-Käse gleichmäßig auf der Mitte des Teiges. Streue 1 Esslöffel frisches Basilikum darüber und schichte die abgetropften Tomatenscheiben gleichmäßig darauf.

Stelle die fertige Tarte für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank, während du den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizt.

Träufle 2 Teelöffel Olivenöl gleichmäßig über die Tomatenscheiben und bestreue die Tarte nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Bestreiche den Rand des Blätterteigs mit dem Eigelb.

Backe die Tomaten-Tarte zunächst für 10 Minuten und füge dann die restlichen Boursin-Stücke hinzu und backe die Tarte weitere 20-25 Minuten.

Nimm die Tomaten-Tarte aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten abkühlen. Serviere sie warm oder bei Raumtemperatur, garniert mit frischem Basilikum.