Erhitze das Olivenöl in einem Schmortopf oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Hähnchenschenkel ohne Überlappung für etwa 1 Minute anbraten, bis sie goldbraun sind, dann umdrehen und die andere Seite ebenfalls bräunen.

Füge die Butter, die gewürfelte Zwiebel, den frisch gehackten Ingwer und den Knoblauch in die Pfanne. Sauté die Mischung insgesamt 2-3 Minuten lang, bis die Zwiebel leicht goldbraun und weich wird.

Streue das Currypulver, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Paprika und optionalen Kurkuma in die Pfanne. Rühre alles gut um und koche die Mischung für etwa 30 Sekunden.

Gieße die Hühnerbrühe, füge die in 1,5 cm dicke Stücke geschnittenen Süßkartoffeln, Kichererbsen und Salz hinzu. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Lasse das Curry 10 Minuten köcheln.

Rühre die Kokosmilch in die Pfanne und erhitze das Curry, bis es sanft simmert. Schalte die Hitze aus, garniere es mit frischem Koriander und serviere das Curry heiß über gedämpftem Reis.