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Süßkartoffel und Kichererbse

Süßkartoffel und Kichererbse auf einem Blech

Ein köstliches und gesundes veganes Gericht mit Süßkartoffeln und Kichererbsen, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hauptgericht
  • 2 Stück Süßkartoffeln oder Butternusskürbis
  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft
  • 200 g Brokkoli frisch oder gefroren
  • 1 Stück Rote Zwiebel oder Schalotten
Für das Braten
  • 3 EL Olivenöl oder Sojasauce für eine ölfreie Variante
Für die Gewürze (optional)
  • 1 TL rauchige Paprika nach Geschmack
  • 1 TL Kreuzkümmel nach Geschmack
  • nach Belieben schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Backofen
  • Backblech
  • Küchentuch

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Heize den Backofen auf 220°C vor.
  2. Trockne die abgetropften Kichererbsen mit einem Küchentuch.
  3. Verteile die gewürfelten Süßkartoffeln und die vorbereiteten Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Blech. Beträufle sie mit Olivenöl und streue die Gewürze darüber.
  4. Schiebe das Backblech in den Ofen und röste die Mischung für etwa 20 Minuten.
  5. Nimm das Blech aus dem Ofen, wirf die Mischung um und füge Brokkoli und rote Zwiebel hinzu.
  6. Bringe das Blech zurück in den Ofen und röste alles für weitere 10 bis 15 Minuten.
  7. Nimm das Blech aus dem Ofen, lasse es kurz abkühlen und garniere es mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 200mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 5gVitamin A: 12000IUVitamin C: 80mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Lagere Reste im Kühlschrank für bis zu 4 Tage oder im Gefrierschrank für bis zu 3 Monate.

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