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Süßkartoffel-Muffins

Süßkartoffel-Muffins für gesunde Snack-Momente

Diese gesunden Süßkartoffel-Muffins sind voller entzündungshemmender Zutaten und perfekt für einen nährstoffreichen Snack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Gesund
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Süßkartoffeln alternativ Kürbis aus der Dose verwenden
  • 2 Stück Eier keine Substitution empfohlen, es sei denn, du bist vegan
  • 1/2 Tasse Ahornsirup Honig oder Agavendicksaft sind ebenfalls möglich
  • 1/4 Tasse Kokosöl Olivenöl kann ebenfalls verwendet werden
  • 1/2 Tasse Kokosmilch Mandelmilch für eine kalorienärmere Variante
  • 1 Esslöffel Backpulver unbedingt verwenden!
  • 1 Teelöffel Zimt optional, verstärkt den Genuss
  • 1 Teelöffel Kurkuma sehr empfehlenswert für entzündungshemmende Eigenschaften
  • 1/2 Teelöffel Ingwer optional, für zusätzlichen Geschmack
  • 1/2 Tasse Mandeln/Walnüsse/Pistazien optional für zusätzliche Textur

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 175 °C vor und bereite ein Muffinblech mit etwas Kokosöl vor.
  2. Mische die Süßkartoffeln, Eier, Ahornsirup, Kokosöl und Kokosmilch zu einer glatten Masse.
  3. Füge die trockenen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig, bis sie gut vermischt sind.
  4. Falls der Teig zu dick ist, passe ihn mit Wasser oder Kokosmilch an.
  5. Fülle das Muffinblech zu zwei Dritteln mit dem Teig.
  6. Backe die Muffins 20 bis 25 Minuten und prüfe mit einem Zahnstocher.
  7. Lasse die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie herausnimmst.
  8. Serviere die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 8gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Gut pürieren, nicht zu lange rühren, Backzeit im Auge behalten und Variationen hinzufügen.

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