Zucker in warmem Wasser auflösen, die Schnellhefe darüber streuen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.

Weizenmehl mit Salz vermengen, Hefemischung hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.

Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 Minuten kneten, dann in einer geölten Schüssel abgedeckt 1-3 Stunden gehen lassen.

Walnüsse grob hacken und mit braunem Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen.

Teig auf einer bemehlten Fläche flach drücken, in gleich große Portionen teilen, mit Füllung füllen und gut verschließen.

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die gefüllten Pfannkuchen 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.

Frisch gebratene Pfannkuchen kurz abkühlen lassen, dann servieren.