Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die frischen Maiskörner hinzu. Koche sie für etwa 5–7 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind. Achte darauf, dass das Wasser sprudelnd bleibt. Anschließend die Maiskörner abseihen und beiseite stellen, damit sie abkühlen können.

Während die Maiskörner abkühlen, wasche die Gurke und schneide sie in kleine Würfel. Halbiere die Cherrytomaten und schneide die rote Zwiebel in feine Würfel. In einer großen Schüssel vermenge die vorbereiteten Zutaten – gekochten Mais, Gurkenwürfel, halbierte Tomaten und rote Zwiebel.

In einer separaten Schüssel mische die Mayonnaise, den Sauerrahm, den Limettensaft, das Chilipulver, Salz und Pfeffer. Verwende einen Schneebesen, um alle Zutaten gut zu vermengen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.

Gieße das Dressing über die Gemüse-Mais-Mischung in der großen Schüssel. Verwende einen großen Löffel oder eine Zange, um alles sanft zu vermengen.

Vor dem Servieren streue den zerbröselten Feta-Käse und frischen Koriander über den Salat. Richte den Straßenmais Cremige Gurke Salat in einer schönen Schüssel an und serviere ihn sofort.