Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente, etwa 8–10 Minuten. Achte darauf, vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser aufzuheben.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, gib die ungesalzene Butter hinein und lass sie schmelzen. Füge den fein gehackten Knoblauch sowie die roten Pfefferflocken hinzu und brate die Mischung 1-2 Minuten lang.

Gib den frisch gepressten Zitronensaft und ½ Tasse des reservierten Nudelwassers in die Pfanne. Rühre um und bringe die Mischung zum Simmern.

Füge die abgetropften Spaghetti und den Babyspinat in die Pfanne, tossiere alles mit Küchentongs, bis der Spinat verwelkt ist.

Nimm die Pfanne vom Herd, füge Zitronenzeste, frisch geriebenen Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und rühre gut um.