Erwärmen Sie die Milch leicht und mischen Sie sie mit Zucker und Hefe. Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen, dann die geschmolzene Butter und die aufgegangene Hefemischung hinzufügen.

Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er weich, aber nicht zu klebrig ist.

Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit den Spinat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze sautieren, bis er zusammenfällt, dann etwas abkühlen lassen.

In einer anderen Schüssel die Eier leicht schlagen und in einer Pfanne zu Rühreiern garen. Mischen Sie die Rühreier anschließend mit dem gekühlten Spinat und dem gewürfelten Schinken.

Den aufgehenden Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten. Teilen Sie ihn in gleichmäßige Portionen und rollen Sie jede Portion zu einem Rechteck aus.

Platzieren Sie die Füllung in der Mitte jedes Rechtecks und rollen Sie den Teig sorgfältig auf, um die Füllung einzuschließen.

Legen Sie die geformten Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und decken Sie sie erneut ab. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und backen Sie die Rollen 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Nehmen Sie die frisch gebackenen Rollen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Drahtgitter abkühlen.