Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 4-5 Minuten lang, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Gib anschließend den gehackten Knoblauch für eine weitere Minute dazu, bis er aromatisch ist. Lass die Mischung anschließend etwas abkühlen.

In einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle den frischen Babyspinat kurz erhitzen, bis er welkt. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Drücke anschließend den Spinat, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und hacke ihn grob.

Gib die gekochten Linsen in eine Küchenmaschine und pulsiere sie 4-5 Mal, sodass sie grob zerkleinert werden, aber nicht zu einer Paste. Mische die pürierten Linsen dann in einer Schüssel mit der angebratenen Zwiebel-Knoblauch-Mischung, dem gewelkten Spinat, dem Ei, Paniermehl, Petersilie, Oregano, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer. Knete alles mit den Händen sanft durch.

Decke die Schüssel mit der Linsenmasse ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nehme die gekühlte Mischung aus dem Kühlschrank und teile sie in sechs gleich große Portionen. Forme jede Portion vorsichtig zu einem Pattie, etwa 2,5 cm dick.

Erhitze das restliche Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Patties vorsichtig hinein und brate sie 4-6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit frisch gehacktem Dill, Zitronensaft und einer Prise Salz vermengen. Rühre alles gut um, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Die Spinat Linsen Burger sind nun bereit zum Servieren. Lege sie auf Brötchen oder serviere sie allein mit dem frischen Joghurt-Dip.