Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß den Angaben auf der Verpackung al dente, etwa 8-10 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge den frisch gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute an.

Gib dann den frischen Spinat dazu und brate ihn, bis er zusammenfällt und leuchtend grün wird, etwa 2-3 Minuten.

Reduziere die Hitze und gieße die Sahne in die Pfanne. Füge die gehackten getrockneten Tomaten und eine Prise Salz hinzu, lasse die Sauce sanft köcheln.

Gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce und mische alles vorsichtig.

Rühre den frisch geriebenen Parmesan unter, bis er schmilzt. Sofort servieren und genießen!