Fülle einen großen Topf mit Wasser und füge großzügig Salz hinzu. Bringe das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen.

Erhitze in einer großen tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze 80 ml natives Olivenöl. Füge die dünn geschnittenen Knoblauchzehen und die Chili-Flocken hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang an.

Gib ein ganzes Blatt frische Petersilie in die Pfanne und lasse es einen Moment im heißen Öl ziehen. Nimm das Blatt nach etwa einer Minute wieder heraus.

Sobald das Wasser kocht, gib die Spaghetti in den Topf und koche sie gemäß der Anleitung auf der Verpackung bis sie al dente sind.

Lass die Öl-Mischung in der Pfanne für 1-2 Minuten abkühlen, füge dann 120 ml des reservierten Pasta-Wassers hinzu und bringe die Mischung über hohe Hitze zum Simmern.

Gebe die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne mit der reduzierten Öl-Mischung. Schwenke die Pasta gründlich in der Sauce.

Schmecke deine Spaghetti Aglio e Olio mit Salz ab und richte die Pasta auf Tellern an.