Heizt euren Ofen auf 180 °C vor.

In einer großen Schüssel kombiniert ihr das gehackte Fleisch, die fein gehackten Zwiebeln, Salz, weißen Pfeffer, Muskatnuss, Piment und die Brühe. Vermischt alles gut und lasst die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen.

In einem kleinen Topf erhitzt ihr das Wasser zusammen mit dem Schmalz, bis beides geschmolzen ist. Nehmt den Topf vom Herd.

Gießt die geschmolzene Schmalz-Wasser-Mischung in die Mulde des Mehls und mischt es mit einer Gabel, bis der Teig sich zusammensetzt. Rollt den Teig dünn aus.

Teilt den Teig in zwei Teile auf und rollt den größeren Teil dünn aus, um die Tartletformen auszukleiden.

Füllt die Teigschalen gleichmäßig mit der Füllung und lasst einen Zentimeter Rand frei.

Rollt das restliche Drittel des Teigs aus und schneidet passende Formen aus, um die Schalen zu decken. Drückt die Ränder zusammen.

Verquirlt das Ei und bestreicht die Oberflächen der Pasteten. Backt sie 40-45 Minuten lang.

Lasst die Pastete etwas auf einem Gitterrost abkühlen und genießt sie warm.