Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und stellen Sie ein Backblech auf die untere Rille des Ofens.

Fetten Sie vier Ramekins mit weicher Butter ein oder sprühen Sie sie mit Backspray ein. Streuen Sie Zucker in die Ramekins.

Schmelzen Sie die Halbbitterschokolade in einem Wasserbad und rühren Sie stetig, bis sie glatt ist. Lassen Sie etwas abkühlen.

Schlagen Sie die Eiweiße in einer Küchenmaschine, bis sie schaumig werden. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie bis weiche Spitzen entstehen.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, bis die Mischung dick und blass wird.

Mischen Sie Schlagsahne und Vanilleextrakt mit der abgekühlten Schokolade. Fügen Sie ein Drittel der geschlagenen Eigelbe hinzu.

Heben Sie die geschlagenen Eiweiße vorsichtig in drei Portionen unter die Schokoladenmischung.

Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Ramekins auf.

Backen Sie die Ramekins für 16 Minuten, ohne die Ofentür zu öffnen.

Bestäuben Sie das Soufflé mit Puderzucker und servieren Sie es sofort.