Hacke die dunkle Schokolade in kleine Stücke und gebe sie in eine Schüssel über einem Wasserbad. Erhitze sie sanft und rühre gelegentlich um, bis sie geschmolzen ist.

Erwärme die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie leicht dampft, und gieße sie über die geschmolzene Schokolade. Lasse es für 2 Minuten ruhen und rühre dann kräftig.

Füge die frisch geriebene Orangenschale und eine Prise Salz zur Ganache hinzu und rühre vorsichtig um. Lass die Ganache kurz abkühlen.

Übertrage die Ganache in eine saubere Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Nehme gleichmäßige Portionen der festen Ganache und forme sie zu Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser. Kühle sie für 10 Minuten.

Rolle die Trüffel in Kakaopulver oder gewünschten Beschichtungen. Klopfe überschüssiges Pulver ab und richte sie an.

Bewahre die Trüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten bis zu 2 Wochen.