Schmelze die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre den braunen Zucker ein, bis er vollständig aufgelöst ist. Füge die Kirschen hinzu und koche die Mischung für 3-4 Minuten, bis sie etwas eingedickt ist. Rühre die Maisstärke und den Vanilleextrakt ein, bis alles gut vermischt ist. Gieße diese Mischung dann in eine gefettete 9-Zoll-Runde Kuchenform.

In einer großen Schüssel vermenge das Allzweckmehl, das ungesüßte Kakaopulver, das Backnatron, das Backpulver und das Salz. In einer anderen Schüssel rühre den Zucker, das Pflanzenöl, die Eier, die Buttermilch und den Vanilleextrakt zusammen. Mische die trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten und füge nach und nach den heißen Kaffee hinzu, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.

Gieße den vorbereiteten Schokoladenteig vorsichtig über die Kirschschicht in der Kuchenform. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Stelle den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für 35-40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Lass den Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen. Dann stürze ihn vorsichtig auf einen Servierteller.