Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie al dente, meist etwa 8–10 Minuten. Gieße sie ab und bewahre etwas Kochwasser auf.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute.

Vermische den frischen Spinat in der Pfanne und rühre, bis er zusammenfällt, was etwa 2–3 Minuten dauert.

Squeeze den Saft der Zitrone in die Pfanne und füge den Zitronenabrieb hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Füge die abgetropfte Pasta in die Pfanne hinzu und mixe alles gründlich. Gib bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu.

Streue den geriebenen Parmesan über die Pasta und rühre um, sodass der Käse schmilzt. Röstet die Pinienkerne für 2–3 Minuten und streue sie je nach Wunsch darüber.

Serviere die Pasta warm, garniert mit frischen Kräutern und eventuell mehr Parmesan.