In einer Schüssel den abgetropften Thunfisch, fein gehackte rote Zwiebel, Schnittlauch, gewürfelte Essiggurken, Zitronensaft, Cheddar-Käse, griechischen Joghurt, Mayonnaise, Sriracha, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken gut vermischen. Dies sollte eine homogene, cremige Mischung ergeben, die würzig und aromatisch ist. Nimm dir etwa 5 Minuten Zeit, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist.

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze. Röste eine Seite der Brotscheiben für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, die Brotscheiben nicht zu lange zu lassen, da sie sonst verbrennen könnten. Nimm die Scheiben anschließend aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller, damit sie abkühlen.

Verteile die Thunfisch-Mischung gleichmäßig auf der gerösteten Seite von zwei Brotscheiben. Streue etwas zusätzlichen Cheddar-Käse auf die Mischung und lege die restlichen Brotscheiben mit der ungerösteten Seite nach außen auf die Käse-Schicht. Drücke die Sandwiches leicht zusammen, damit sie beim Grillen gut zusammenhalten.

Gib die zusammengebauten Sandwiches zurück in die Pfanne und grille sie für etwa 4-5 Minuten pro Seite. Achte darauf, dass beide äußeren Seiten goldbraun und knusprig sind, indem du sie leicht mit einem Pfannenwender drückst, um den Käse zum Schmelzen zu bringen. Halte sie währenddessen im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Nimm die Sandwiches aus der Pfanne und lasse sie etwa eine Minute abkühlen. Schneide sie diagonal in zwei Hälften und serviere sie warm. Genießen kannst du deinen scharfen Thunfisch-Melt mit einer Beilage aus Essiggurken oder knusprigen Chips für den perfekten Snack!