Vermische in einer großen Schüssel Allzweckmehl, Zucker und Salz. Reibe kalte Butter hinein, bis die Mischung krümelig aussieht.

Füge das Sauerteigrest und das Eigelb zu der Mehlmischung hinzu und verrühre alles mit einer Gabel, bis sich die Zutaten zu einem losen Teig verbinden.

Gib nach und nach kaltes Eiswasser hinzu, bis der Teig sich zu einer kompakten Masse formt. Teile den Teig in zwei Hälften, forme sie zu Scheiben und wickele sie in Frischhaltefolie. Kühl die Teigscheiben für mindestens 1 Stunde.

Roll die eine Teigscheibe auf einer bemehlten Fläche zu einer Dicke von etwa 0,3 cm aus und schneide Rechtecke mit etwa 10 x 15 cm aus. Platziere eine Portion deiner gewünschten Füllung auf einer Hälfte jedes Rechtecks.

Bestreiche die Ränder der Rechtecke mit einem Pinsel und Eigelb, klappe den Teig über die Füllung, drücke die Ränder fest zusammen und kräusle sie mit einer Gabel.

Lass die gefüllten Pop-Tarts während der Ofenvorheizung für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Pop-Tarts für 25-30 Minuten.

Lass die fertigen Pop-Tarts etwa 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Für die Glasur vermische Puderzucker und Milch und gieße sie über die Pop-Tarts.