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Sauerteigabfälle französisches Brot

Sauerteigabfälle französisches Brot einfach selbst machen

Mit diesem Rezept für Sauerteigabfälle französisches Brot verwandeln Sie Reste in ein köstliches Meisterwerk. Perfekt für umweltbewusstes Backen!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Rastzeit 1 hour
Total Time 2 hours 5 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Dinner
Cuisine: Französisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Tasse Sauerteigabfälle 100% hydratisiert
  • 1 Tasse Warmes Wasser 95-100°F
  • 1 Teelöffel Schnellhefe
  • 1 Esslöffel Honig oder Zucker/Ahornsirup
  • 2 Esslöffel Öl z.B. Oliven- oder Pflanzenöl
  • 2 Teelöffel Salz
  • 3 Tassen Brotmehl hochwertig, mit hohem Eiweißgehalt
Für das Topping
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter

Equipment

  • Rührschüssel
  • Herd
  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchentuch
  • Teigschaber

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Sauerteigabfälle und Wasser in einer großen Schüssel vermengen und gut umrühren.
  2. Schnellhefe und Honig hinzufügen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Öl, Salz und Brotmehl zugeben und gut vermischen, dann den Teig 8 Minuten kneten.
  4. Teig in einen leicht geölten Behälter geben und abdecken, 1 Stunde ruhen lassen.
  5. Teig auf eine bemehlte Fläche geben, teilen und Laibe formen.
  6. Geformte Laibe auf ein Backblech legen, abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen.
  7. Ofen auf 375°F vorheizen, Laibe einschneiden und backen für 30-35 Minuten.
  8. Brot mit geschmolzener Butter bestreichen und abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 180kcalCarbohydrates: 34gProtein: 5gFat: 3gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 5mgSodium: 250mgPotassium: 100mgFiber: 2gSugar: 2gCalcium: 2mgIron: 6mg

Notes

Achten Sie auf die Wassertemperatur und kneten Sie den Teig lange genug für eine gute Glutenentwicklung.

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