Mischen Sie ¼ Tasse Ihres aktiven Sauerteig-Starters mit 1 Tasse Mehl und ⅔ Tasse warmem Wasser. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort für einige Stunden stehen, bis sie sprudelnd und aktiv ist.

In einer Küchenmaschine kombinieren Sie die Zutaten für den Vorteig: den gefütterten Starter, Wasser oder Milch und 1½ Tassen Mehl. Mischen Sie alles auf niedriger Stufe für eine Minute.

Am nächsten Morgen fügen Sie das Fett, das Süßungsmittel, das Salz und die zusätzliche Milch zum Vorteig hinzu und beginnen Sie, das restliche Mehl nach und nach hinzuzufügen.

Lassen Sie den Teig in einer leicht gefetteten Schüssel an einem warmen Ort für 2 bis 3 Stunden gehen.

Drücken Sie den aufgegangenen Teig zusammen, teilen Sie ihn in zwei Portionen und formen Sie diese zu Laiben.

Lassen Sie die geformten Laibe für weitere 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C vor und schneiden Sie die Oberseiten der Laibe ein, um ein kontrolliertes Aufgehen zu ermöglichen.

Backen Sie die Laibe für etwa 30 Minuten oder bis die Innentemperatur 88 °C erreicht.

Nehmen Sie das Brot aus den Formen und lassen Sie es auf einem Gitterrost vollständig auskühlen.