Zutaten vorbereiten: Lege alle Zutaten bereit und mische das Mehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel.

Eier und Sauerteig hinzufügen: Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und zu Mehl geben, gleichmäßig vermengen.

Teig mischen: Mit einer Gabel die Zutaten von der Mitte nach außen vermischen, bis ein grober Teig entsteht.

Teig kneten: Teig auf bemehlter Fläche 5-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Teig ruhen lassen: In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen: In 4 Portionen teilen und dünn ausrollen, gleichmäßig dünn für das Kochen.

Nudeln schneiden: Ausgerollte Platten in gewünschte Breite schneiden.

Nudeln kochen: Im kochenden, gesalzenen Wasser 5-6 Minuten kochen, bis sie al dente sind.

Nudeln abtropfen lassen und servieren: Gut abtropfen lassen und mit Sauce oder Olivenöl servieren.